四条好用的原则
- 轻配轻，重配重。清淡香气型的清酒配精致的菜（刺身、沙拉、清蒸鱼）；浓郁的纯米或生酛配浓重的菜（烤肉、炖菜、奶酪）。
- 鲜味配鲜味。鲜味浓的清酒最爱同样鲜美的食物：酱油、味噌、蘑菇、陈年奶酪、火腿。
- 酸度解腻。油炸食物和肥美的鱼，适合清冽、酸度高或辛口的清酒。
- 甜口配辣菜和甜点。一点甜味能缓和辣味，也能撑得住水果甜点。
快速搭配表
| 食物 | 推荐 |
|---|---|
| 寿司、刺身 | 干净偏干的纯米吟酿，稍微冰镇 |
| 天妇罗、炸鸡 | 清冽、辛口或带微气泡的清酒 |
| 烤肉、酱汁烤串 | 纯米或山废，常温或温热 |
| 软质奶酪 | 果香型吟酿或浊酒 |
| 陈年奶酪、火腿 | 生酛、山废或古酒 |
| 泰国菜、川菜等辣菜 | 微甜、果香型清酒，充分冰镇 |
| 生蚝 | 带矿物感、酸度好的辛口清酒 |
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