잘 통하는 네 가지 원칙
- 무게를 맞추세요. 가볍고 향긋한 사케는 섬세한 음식(회, 샐러드, 찐 생선)과, 진한 준마이나 기모토는 진한 음식(고기구이, 조림, 치즈)과.
- 감칠맛에는 감칠맛. 감칠맛 있는 사케는 간장, 된장, 버섯, 숙성 치즈, 생햄처럼 감칠맛 나는 음식과 잘 맞습니다.
- 산미가 기름기를 잡습니다. 튀김과 기름진 생선에는 깔끔하고 산미 있는 또는 드라이한 사케.
- 매운 음식과 디저트에는 단맛. 약간의 단맛이 매운맛을 달래고 과일 디저트와도 균형을 이룹니다.
빠른 페어링 표
| 음식 | 추천 |
|---|---|
| 초밥, 회 | 깔끔하고 드라이한 준마이 긴조, 살짝 차갑게 |
| 튀김, 치킨 | 깔끔하고 드라이하거나 미세한 탄산이 있는 사케 |
| 고기구이, 양념 꼬치 | 준마이나 야마하이, 상온 또는 따뜻하게 |
| 부드러운 치즈 | 과일향 긴조나 니고리 |
| 숙성 치즈, 생햄 | 기모토, 야마하이, 또는 숙성 고슈 |
| 한식·태국·쓰촨 요리 같은 매운 음식 | 살짝 달고 과일향 있는 사케, 충분히 차갑게 |
| 굴 | 미네랄감 있고 산미가 좋은 드라이한 사케 |
한 병 찾기
사케 찾기에서 ‘드라이하고 가볍게’ 또는 ‘풍부하고 온화하게’를 설정해 비슷한 사케를 찾아보세요.