四條好用的原則
- 輕配輕，重配重。清淡香氣型的清酒配精緻的菜（刺身、沙拉、清蒸魚）；濃郁的純米或生酛配濃重的菜（烤肉、燉菜、奶酪）。
- 鮮味配鮮味。鮮味濃的清酒最愛同樣鮮美的食物：醬油、味噌、蘑菇、陳年奶酪、火腿。
- 酸度解膩。油炸食物和肥美的魚，適合清冽、酸度高或辛口的清酒。
- 甜口配辣菜和甜點。一點甜味能緩和辣味，也能撐得住水果甜點。
快速搭配表
| 食物 | 推薦 |
|---|---|
| 壽司、刺身 | 乾淨偏乾的純米吟釀，稍微冰鎮 |
| 天婦羅、炸雞 | 清冽、辛口或帶微氣泡的清酒 |
| 烤肉、醬汁烤串 | 純米或山廢，常溫或溫熱 |
| 軟質奶酪 | 果香型吟釀或濁酒 |
| 陳年奶酪、火腿 | 生酛、山廢或古酒 |
| 泰國菜、川菜等辣菜 | 微甜、果香型清酒，充分冰鎮 |
| 生蠔 | 帶礦物感、酸度好的辛口清酒 |
找一瓶
用找酒工具調出「乾爽輕快」或「醇厚溫和」，就能找到風味相近的清酒。