数字
| 术语 | 它告诉你什么 |
|---|---|
| 精米步合 精米歩合 | 米粒磨完后剩下的比例。50% 即磨掉一半。见等级。 |
| 日本酒度 日本酒度（SMV） | 一种比重读数。正数偏辛口，负数偏甜口。酸度也会影响口感，所以只能当作参考。 |
| 酸度 酸度 | 酸度高尝起来更清冽、更干；酸度低更柔和圆润。 |
| 酒精度 アルコール分 | 大多数清酒为 15–16%。未加水的原酒为 17–20%。 |
| 制造年月 製造年月 | 装瓶日期，而不是酿造日期。新鲜型清酒最好在几个月内喝完。 |
酒米
酒标上常写有原料米品种（原料米）。常见的有：
- 山田锦 山田錦——「酒米之王」，主要产自兵库县。优雅、圆润。
- 雄町 雄町——冈山的古老品种。带土地感，浓郁而复杂。
- 五百万石 五百万石——新潟常见。干净、清冽。
- 美山锦 美山錦——长野的寒冷地品种。轻快、偏干。
风格用词
| 术语 | 含义 |
|---|---|
| 生酒 生 | 未经加热杀菌。新鲜、活泼，有时带微气泡。需冷藏。 |
| 原酒 原酒 | 未加水稀释。酒精度更高，味道更浓。 |
| 无过滤 無濾過 | 未经活性炭过滤。风味更足，颜色略深。 |
| 生酛 生酛／山废 山廃 | 传统、耗时更长的酒母制法。通常更浓郁，带乳酸或鲜味感。 |
| 浊酒 にごり | 保留部分米渣，呈乳白色。通常绵密偏甜。 |
| 古酒 古酒 | 熟成酒。琥珀色，带坚果香，有时像雪莉酒。 |
最快的捷径
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