숫자
| 용어 | 알 수 있는 것 |
|---|---|
| 정미보합 精米歩合 | 쌀알을 깎고 남은 비율. 50%는 절반을 깎았다는 뜻. 등급 참고. |
| 일본주도 日本酒度(SMV) | 비중 수치. 플러스면 드라이한 쪽, 마이너스면 단 쪽. 산도에 따라 느낌이 달라지니 참고용으로 보세요. |
| 산도 酸度 | 높으면 더 깔끔하고 드라이하게, 낮으면 더 부드럽고 둥글게 느껴집니다. |
| 알코올 도수 アルコール分 | 대부분 15–16%. 물을 타지 않은 겐슈는 17–20%. |
| 제조 연월 製造年月 | 양조일이 아니라 병입한 날짜. 신선한 스타일은 몇 달 안에 마시는 것이 좋습니다. |
술쌀
라벨에는 원료 쌀 품종(原料米)이 적혀 있는 경우가 많습니다. 자주 보이는 품종은 다음과 같습니다.
- 야마다니시키 山田錦 — ‘술쌀의 왕’, 주로 효고현에서 재배. 우아하고 균형 잡힌 맛.
- 오마치 雄町 — 오카야마의 오래된 품종. 흙내음이 있고 진하며 복합적.
- 고햐쿠만고쿠 五百万石 — 니가타에서 흔함. 깨끗하고 깔끔한 맛.
- 미야마니시키 美山錦 — 나가노의 한랭지 품종. 가볍고 드라이.
스타일을 나타내는 말
| 용어 | 뜻 |
|---|---|
| 나마 生 | 열처리(살균)하지 않은 술. 신선하고 생기 있으며 가끔 미세한 탄산이 있습니다. 냉장 보관하세요. |
| 겐슈 原酒 | 물을 타지 않은 원주. 도수가 높고 맛이 진합니다. |
| 무로카 無濾過 | 활성탄 여과를 하지 않은 술. 풍미가 진하고 색이 조금 있습니다. |
| 기모토 生酛 / 야마하이 山廃 | 전통적이고 시간이 오래 걸리는 주모 제법. 대체로 진하고 요구르트 같거나 감칠맛 있는 풍미. |
| 니고리 にごり | 쌀 찌꺼기를 일부 남긴 탁한 술. 대체로 크리미하고 달콤합니다. |
| 고슈 古酒 | 숙성주. 호박색에 견과류 향, 때로는 셰리주 같은 풍미. |
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