사계절 사케

양조장은 계절마다 다른 사케를 내놓습니다. 지금이 제철인 사케와 계절의 음식·날씨에 어울리는 사케를 소개합니다.

가을은 히야오로시(ひやおろし)의 계절입니다. 겨울에 짜낸 술을 여름 동안 숙성해 9월부터 출시하며, 열처리를 한 번만 합니다. 더 둥글고 깊은 맛으로 가을 음식과 잘 맞습니다.

봄은 벚꽃놀이의 계절입니다. 양조장은 가볍고 신선한 사케를 내놓는데, 살짝 탁한 우스니고리(うすにごり)나 벚꽃 테마의 한정주가 많습니다. 꽃 아래에서 마시기 좋습니다.

나쓰자케(夏酒)는 차갑게 마시도록 빚은 여름 사케입니다. 깔끔하고 가벼우며 도수가 낮은 경우도 있어, 무더운 저녁 생선구이와 잘 어울립니다.

겨울에는 새 양조 연도의 첫 사케인 시보리타테·신슈(しぼりたて・新酒)가 나옵니다. 갓 짜낸, 대개 비살균 나마자케로 밝고 생기 있습니다. 데운 사케를 즐기기 좋은 계절이기도 합니다.