溫度對照表
| 名稱 | 溫度 | 感覺 |
|---|---|---|
| 雪冷 雪冷え | 5°C | 剛從冰箱拿出來 |
| 花冷 花冷え | 10°C | 冰箱門上的溫度 |
| 涼冷 涼冷え | 15°C | 陰涼的酒窖 |
| 常溫 常温 | 20°C | 室溫 |
| 日向燗 日向燗 | 30°C | 微溫 |
| 人肌燗 人肌燗 | 35°C | 接近體溫 |
| 溫燗 ぬる燗 | 40°C | 泡澡水的溫度 |
| 上燗 上燗 | 45°C | 舒服的溫熱 |
| 熱燗 熱燗 | 50°C | 熱 |
| 飛切燗 飛び切り燗 | 55°C 以上 | 很燙 |
一個簡單的原則
- 冰飲：香氣華麗、果香型的清酒，如吟釀、大吟釀、生酒。低溫能讓香氣保持鮮明。見果香型清酒。
- 常溫最能體現米香和鮮味。見適合常溫飲用的清酒。
- 溫熱適合純米、本釀造、生酛和山廢。加熱能柔化酸度，讓鮮味更圓潤。見適合熱飲的清酒。
在家怎麼溫酒
- 把清酒倒入耐熱的小酒壺（徳利）或馬克杯。
- 放進一鍋剛離火的熱水裡。
- 等 2–4 分鐘。摸摸壺底：溫溫的是溫燗，燙手的是熱燗。
儘量不要用微波爐：受熱不均，還可能讓香氣變得平淡。